Tator was een God uit de oudheid in de regio van Salento. De handen vertegenwoordigen het harde werk op het veld. Intense en donkere aroma's. Tonen van wilde bessen, pruimenconfituur, gedroogde vijgen, viooltjes, kruiden en impressies van grafiet (potloodslijpsel) en Cacao. Vrij mild in tannine maar een echte smaakbom. PALMARES: Goud Mundus Vini, 98 pnt Luca Maroni

Deze smaakbom vraagt om rijke, zuiderse bereidingen. Stoverij van everzwijn, geroosterd lamsvlees, gerijpt rund en andere weelderige stoofpotjes.

klimaat

Salento heeft een Mediterraan zeeklimaat met lange warme, droge zomers en milde winters met regelmatige regen.

ondergrond

Laag gelegen wijngaarden dicht bij de zee, rode aarde hoog in ijzergehalte en kalk.

vinificatie

Deze Primitivo wijn is gemaakt van hand geplukte, overrijpe druiven. 2 weken na een eerste doortocht in de wijngaard waarbij de druiventrossen enkel worden ingeknakt en van de sapstroom gescheiden worden de druiven pas definitief geplukt. Na de fermentatie rijpt de wijn verder op inox en gedeeltelijk op Franse eik gedurende een 9-tal maanden.