Mooie lichtgele kleur. Neus van vers wit steenfruit en perzik (Marsanne) begeleid door rijpe tonen van honing en een vleugje anijs. (Roussanne) Fijne maar karaktervolle stijl die finesse en complexiteit mooi koppelt en eindigt in een lange smakelijke afdronk.

Heerlijk bij salades of voorgerechtjes met geitenkaas, zuivere smaken uit de zee en gegrilde witte vis.

klimaat

Mediterraan klimaat met invloeden van het centraal massief en de verschillende winden. Warme droge zomers en milde winters met voldoende neerslag.

ondergrond

De wijngaard bestaat uit één heuvel. Het zijn de resten van een uitgedoofde vulkaan. De bodem bestaat uit één groot geheel dat door vulkanische activiteiten in de diepte is beïnvloed maar een grote diversiteit aan grondstoffen bevat. Kalkgronden met veel kiezel, vulkanisch stollingsgesteente als Basalt, witte mergel enz. volgen elkaar in snel tempo op.

vinificatie

Roussanne en Marsanne ongeveer 50/50%. Klassieke fermentatie onder gecontroleerde temperatuur. De Roussanne in grote houten fusten en de Marsanne in roestvrij stalen kuipen om een mooi evenwicht tussen fruit en structuur te verkrijgen. Assemblage gebeurt vlak voor de botteling.